Salchichón casero

He buscado en internet y ésta es la recopilación de dos recetas. Una estaba hecha con solomillo de cerdo, pechuga de pollo y con especias salchichonal de Ruca. Y la otra era la matanza tradicional con especias que tenemos en nuestra cocina. Gracias.

Ingredientes:
. 1kg. de carne ( yo elegí pechuga pollo).
. 10gr. de sal.
. 3gr. de pimienta.
. 12 gr. de ajos.
. 0'5gr de juez moscada.

Preparar una picada de las especias y la sal. Añadir la carne picada y mezclar. Dividir la carne en porciones según el tamaño de los salchichones que queramos. Yo hice dos de 1/2 kg.  Envolver en papel de horno. Colocar en frigorífico y dar la vuelta cada vez que abras el frigorífico. Macerar en 10 días.